Квашеная капуста

[Elena]

Решила поделиться рецептом,проверенным на практике годами,и очень вкусным. О пользе квашеной капусты ходят легенды - это традиционный и исключительно полезный продукт. Итак приступим!

Ингредиенты:

4,0 кг капусты;
1,0 кг моркови;
3,5 ст.л. соли

Приготовление:

Режем капусту тонкой соломкой, морковку трем на терке, перетираем капусту с морковкой с солью, до появления сока.
Укладываем в большую эмалированную кастрюлю или бочонок, вообщем в емкость какая у Вас есть, накрываем тарелочкой и кладем сверху гнет. Каждый день капусту протыкаем, что бы выходили газы, которые образуются во время брожения, и наша капустка не была горькой.
Стоит капустка так в теплом месте дня 3 или 4.
Затем убираем в прохладное место и достаем по необходимости.
Едим с удовольствием!

Приятного аппетита!

[Mia]

Обожаю квашеную капусту! Самый простой пробиотик на свете - и. к тому же, очень экономичный и имеет богатую историю в культурах многих европейских стран Кстати, чем дольше она квасится - тем разнообразнее в ней набор молочнокислых и уксусных (ацето-) бактерий.

[Elena]

Я очень сильно люблю квашеную капксту и делаю постоянно,я с ней делаю и щи и тушу и просто ем,вообщем она у меня на столе постоянно.

[ИРИНА]

начиталась вас и пошла готовить)))) Скажите а она должна дать много сока? сок должен ее полностью покрыть?

[Elena]

Когда с солью перетираешь,она становится мягче и влажная такая,потом в тару укладываешь,тоже придавливаешь,опять сок выделяется,потом накрываешь и ставишь груз,сок выделяется постепенно,сразу груз положишь и нет ничего,а потом в процессе появляется сок,его должно быть столько,что бы он был выше капусты придавленной гнетом.

[ИРИНА]

Ну значит я правильно поняла, спасибо, буду наблюдать за появлением сока)

[Mia]

Я добавила в рецепт еще ссылку на нашу статью о пользе квашеной капусты. Раньше я её как-то недооценивала, но теперь почти каждый день стараюсь есть.

[ИРИНА]

спасибо, я уже прочитала)), теперь главное что б сама капуста получилась, у меня как то сока маловато выделилось, боюсь как бы не испортилась

[Elena]

Ничего не бойтесь,сок обязательно появится!

[ИРИНА]

Скажите, а капуста должна быть мягкая или хрустящая? рассол такой мутный стал, у меня стоит 3 дня уже, сегодня попробовала, вроде норм, но я не знаю какая она должна быть в идиале, не понимаю пора убрать в холодильник или оставить еще побродить?

[Elena]

Все правильно рассол становится мутным и еще таким немного тягучим я бы сказала,а вот насчет того постоять ей еще или убрать,решать только Вам,я и после 3 дней убирала в холодильник и оставляла стоять еще , она потом становится как-бы острее что-ли и рассол немного поменяося стал прозрачнее. Это она стояла у меня 5 дней.

[ИРИНА]

Вот спасибо, тогда завтра уберу на холод, получается 4-й день будет....

[Elena]

Здорово,что все получилось!!!

[ИРИНА]

сегодня попробовала свою капустку, это просто бомба!!!!! Elena, спасибо вам огромное, теперь это и моя любимая капуста))

[Elena]

Отлично! Я очень рада, все получилось и понравилось.

[ИРИНА]

Elena почаще делитесь пожалуйста своими любимыми рецептами))))

[Elena]

Прямо бальзам на душу,как бы не возгордиться. Спасибо!!!