Блюда из птицы: Домашняя бастурма

[Elena]

Так как я вечно сомневаюсь в качестве продаваемых продуктов,а очень хочется иногда чего-нибудь такого-этакого,то захотелось попробовать сделать вяленое мясо самой.
На рынке было приобретено фермерское куриное филе,но на всякий случай все таки решено было его вымочить, что бы все вредное вышло.

Итак сам рецепт:

Ингредиенты:
0,5кг куриного филе
2ст.л. соли
1,5 ст.л.сахара
1/2 ч.л розмарина
1/2 ч.л. тимьяна
1/2 ч.л. черного перца (для аутоиммунного протокола - не используйте!)
1/2 ч.л.разломанного лаврового листа
0,050 коньяка
1ст.л.паприки (для аутоиммунного протокола - не используйте!)

Приготовление:
Смешиваем все специи кроме паприки добавляем коньяк , смазываем смесью филе и укладываем в холодильник,под гнет, я клала на филе бумагу для выпечки,а сверху ставила гнет. Так мяско стоит в холодильнике сутки.

Через сутки мясо достаем промываем под проточной водой, обмазываем паприкой,заворачиваем каждое филе в тряпочку и убираем в холодильник на сутки, сверху обязательно кладем гнет.

Затем мясо достаем, еще раз обмазываем паприкой и вешаем в прохладное,продуваемое место дней на 5-6, мясо готово,когда кусочек снаружи сухой,а при нажатии серединка пружинит.

Сегодня уже была дегустация,мяско получилось супер,теперь на очерели бастурма из говядины, завтра еду за фермерской говядиной.Ждите продолжение!!!

[Mia]

Ооо, какой шикарный рецепт! Спасибо большущее за него! Я только немного подкорректировала , что его можно и для протокола АИП использовать (просто убрав перец - можно использовать любые специи, в общем-то).

[Elena]

Да,самое главное соблюдать пропорции соли,а специи, я думаю могут быть любые,которые нравятся,вообщем можно экспериментировать , с разными специями будут разные вкусы,а это всегда интересно. Удачи!