Ингредиенты на 6 порций:
1кг яблок
2ст.л. мёда
4 яичных белка
1-2ст.л. коньяка по желанию

Приготовление:
Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину.
Сложить в большую кастрюлю, влить 500мл воды и варить 20минут, пока яблоки не станут мягкими.
Отбросить на дуршлаг, дать стечь воде.
Измельчить яблоки в пюре, выложить в глубокий сотейник, поставить его на очень слабый огонь и подсушить в течение 7 минут.
не снимая с огня добавить мёд, взбить смесь венчиком. Снять с огня и дать остыть.
Белки взбить в пену, добавить остывшее яблочное пюре. Влить коньяк, осторожно перемешать.
Разогреть духовку до 180С.
Разложить мусс по формочкам , поставить их в глубокий противень с водой.
Поставить в духовку и запекать 40 минут на водяной бане.
Достать противень из духовки, дать немного остыть и вынуть мусс из формочек.