Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Рыба в соли целиком

Свернуть
X
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения

  • Блюда из рыбы: Рыба в соли целиком

    Ингредиенты на 3-4 порции:
    1- 1,2кг свежей целой рыбы (почищенной и выпотрошенной, жабры и плавники удалить)
    например:
    - морской окунь;
    - сибасс
    - любая нежирная белая рыба на ваш вкус
    4 яичных белка (можно использовать 2 яйца целиком, если жаль желтки)
    а можно, вообще, обойтись без добавления яиц - но с ними соляной покров становится плотнее, а, значит, рыба более сочная
    1/2 чашки холодной воды
    2,5кг крупной соли, предпочтительно, морской (соль можно смешать предварительно с цедрой 1-2 лимонов, лаймов или апельсинов)
    лимон или лайм для сервировки

    Приготовление:
    Разогрейте духовку до 200С.
    Аккуратно промойте рыбу холодной водой, удаляя все следы крови и мембраны.
    Обсушите рыбу бумажным полотенцем.
    Взбейте белки яиц с водой.
    Добавьте соль и хорошенько перемешайте, чтобы смесь была однородной.
    Используйте форму для запекания, которая примерно на 5см длинее рыбы.
    На дно формы насыпьте немного соляной смеи (примерно 1-1,5см).
    Положите сверху рыбу и засыпьте оставшейся солью.
    Пригладьте соль с помощью шпателя.
    Поставьте форму в середину духовки и запекайте 40 минут.
    Выньте блюдо с рыбой из духовки.
    Разбейте слой соли и снимите с рыбы кожу с помощью вилки.
    Подавайте сразу же с ломтиками лимона и свежей зеленью.
    Последний раз редактировалось Mia; 12.02.2015, 15:13.
Обработка...
X