Аутоимунная версия палеодиеты

[Ivan]

Добрый день!
Какая мука может подойти для выпечки на АИП в дополнение к кокосовой муке ?
Если можно, то скиньте ссылки, где можно купить данную муку.
Спасибо!

[Mia]

Добрый день! Подойдет еще мука из арроурута, тапиоковая, мука из батата...

Для замены шоколада используют кэроб.

[Violette]

Mia, у меня вопрос по продуктам из списка Сары Бэллентайн: масло гхи можно, а масло топленое нельзя, но ведь это одно и тоже?

[Mia]

В оригинале там "butter oil" - я его перевела как топленое масло, как Мультитран подсказал. Но это спорный такой термин. Возможно имеется ввиду какой-то молочный жир. А масло Гхи - это однозначно топленое масло и оно в "возможных" продуктах, потому что лактозы не содержит и бывает, неплохо переносится. В общем, топленое масло относится к категории "может быть".

[Violette]

классно, здорово! Я очень рада. Спасибо большое, Mia!

[n_kit]

Здравствуйте, Mia! Скажите, пожалуйста, если сдать кровь на аллергодиагностику и пищевую непереносимость и питаться согласно выявленным аллергенам? Просто мужа так легко на диету на долго не посадишь, а так уже точно буду знать, что ему нельзя. И ещё, почему хочу сдать кровь - у меня непереносимость лука и чеснока, хотя при диете эти овощи разрешаются.

[Mia]

Добрый день! Обычно у диетологов недоверчивое отношение к подобным тестам - они не дают 100% точности. Бывает, что выявлены какие-то антитела, но они не говорят о том, что человек никогда не сможет есть этот продукт. С другой стороны, текущую "реактивность" организма они должны показать. Если это сподвигнет мужа на улучшение диеты, то в любом случае такой тест не повредит.

Индивидуальная выраженная непереносимость каких-то продуктов в общем-то говорит о том, что и тест вам не нужен. Даже если он покажет, что конкретных антител нет - это не сделает для вас этот продукт съедобным. Вообще говоря, ощутимая реакция на продукт - это гораздо более точный показатель, чем любой анализ. Анализы проверяют реактивность на несколько веществ, а в продуктах их десятки и сотни. Хороший пример - глютеноподобные белки. Их несколько десятков уже известно, а проверяют на непереносимость только нескольких.

[Mia]

Очень любопытное клиническое исследование Аутоиммунного протокола для лечения аутоиммунного язвенного колита и болезни Крона (Клиника Сан-Диего, Калифорния США)
Efficacy and tolerability of the autoimmune protocol diet for inflammatory bowel disease

За 6 недель применения диеты улучшились показатели крови, субъективная оценка самочувствия и улучшения были подтверждены эндоскопией.

Протокол обычный: исключение круп, бобовых, пасленовых овощей (картофель, перец, томаты , баклажаны...), молочных продуктов, яиц, кофе, алкоголя, семян и орехов, рафинированных сахаров, растительных масел и пищевых добавок (красителей, эмульгаторов, загустителей, ароматизаторов...)

Любопытно, что ремиссия достигла более 70% . И даже несмотря на маленькое количество участников исследования, это все равно потрясающие результаты, поскольку до применения диеты они в среднем 19 лет страдали аутоиммунным заболеваниям и применяли стероиды.

[KsankaI]

Mia, добрый день! Подскажите пожалуйста. Здесь на форуме я новичок. Как правильно составить свой рацион на АИП. Мне нужно начать - с чего не знаю. У меня АИТ гипотериоз уже 6 лет

[Дина]

Хотелось бы прояснить некоторые вопросы. 1. Тапиока - это крахмал. Равно как и батат. Почему их тогда можно (пусть даже иногда)? 2. Почему можно кэроб если это семейство бобовых? 3. Никак не могу понять, какое все же заболевание у С. Бэллайнтайн. То вижу указания на псориаз, то на аутоимунный тереоидит. 4. Каким образом живя в мегаполисе можно понять травой ли были вскормлены животные, мясо которых я покупаю? 5. Как быть тем, у кого нет средств на такое дорогое питание (кокосовые продукты, оливковое масло, в том числе для жарки, и т.п.). Мне повезло. Но я по кошельку вижу насколько все стало дороже, и понимаю, что даже при средней зарплате семьям с детьми это просто недоступно.

[Mia]

Добрый день, Дина!

Хотелось бы прояснить некоторые вопросы. 1. Тапиока - это крахмал. Равно как и батат. Почему их тогда можно (пусть даже иногда)?.

Крахмал (и, вообще, углеводы) не запрещен в аутоиммунном протоколе. Тапиока - не лучший выбор, поскольку у неё высокий гликемический индекс и она бедна витаминами и минералами. Такие продукты используются минимально, во избежании проблем с сахаром в крови (но они не запрещены).

Что касается батата - то в нём много полезных веществ и он имеет низкий гликемический индекс , поэтому только приветствуется как источник углеводов.

2. Почему можно кэроб если это семейство бобовых?

Проблемные вещества бобовых содержатся в основном в семенах (бобах), а также в проростках. Листья взрослых растений (например, листья горошка , которые подходят для салата или напиток ройбуш , который тоже относится к бобовым) и стручки без бобов (как раз случай кэроба) практически безопасны. (разумеется, нужно следить за индивидуальной реакцией тоже)

3. Никак не могу понять, какое все же заболевание у С. Бэллайнтайн. То вижу указания на псориаз, то на аутоимунный тереоидит.

И то, и другое. Долгое время она боролась с псориазом, не зная про тереоидит. Только пару лет назад она выяснила, что он тоже присутствует. Аутоиммунные заболевания часто идут в связке.

4. Каким образом живя в мегаполисе можно понять травой ли были вскормлены животные, мясо которых я покупаю?

Смотря где вы живете. В России нет понятий ни "вскормленные травой", ни стандартов био- продуктов. Так что тут остается только выбирать лучшее. Что-то у знакомых фермеров , что-то - просто в магазине. Мясо обычного производства лучше выбирать постное, так как в жире накапливаются многие вредные вещества.

. Как быть тем, у кого нет средств на такое дорогое питание (кокосовые продукты, оливковое масло, в том числе для жарки, и т.п.). Мне повезло. Но я по кошельку вижу насколько все стало дороже, и понимаю, что даже при средней зарплате семьям с детьми это просто недоступно

Ну, тут сложно сказать. Разумеется, питаться макаронами , хлебом и картошкой - это всегда дешевле, чем выбирать овощи и, вообще, делать своё меню более осмысленным. Качественные продукты обычно и стоят дороже. Так что тут в любом случае без дополнительных трат не обойтись.

[Дина]

"Крахмал (и, вообще, углеводы) не запрещен в аутоиммунном протоколе." .... ну овощи точно углеводы и они не запрещены, но смысл (один из его аспектов) как раз в том, чтобы сделать питание с наименьшим количеством простых углеводов. Именно поэтому а этом протоколе обычно вес и теряют. ну да ладно.

[Дина]

Что-то не могу сейчас найти в рецептах - напомните плиз альтернативу тапиоке при выпечке (Вы обычно как раз типиоку как альтернативу даете, но не помню чему).

[Mia]

Арроурут , наверное?

[Дина]

Нашла. Не Аррорут. Кассава (как я сейчас поняла это мука Маниоки за 1000 с Айхерба)
А как Вы относитесь к Кленовому сиропу?
И еще - я не поняла большой прелести Айхерба. Не вижу чтобы витамины там были дешевле (на что многие указывают), особенно с учетом доставки. По весу там доставка ограничена. Заказываю там только то, что вот совсем не могу купить в Москве.

[Mia]

К кленовому сиропу - так же как к мёду и черной патоке. В небольших количествах нормально.
Что касается IHerb, то очень зависит от того, что вы покупаете. Те БАДы, которые я выбираю - либо отсутствуют в Москве вовсе, либо стоят дороже. Доставка у меня выходит почти всегда бесплатной, поскольку набираю на большую сумму сразу и именно пузырьки с БАДами. В каждом случае, конечно, имеет смысл сравнивать цены там и в московских магазинах , прежде чем оформлять заказ.

[Дина]

И еще ))) А как насчет сиропа Топинамбура?
И главное - спасибо, Ваши рецепты красят мою жизнь (а мне еще кучу лишнего веса помимо всего прочего сбрасывать надо)

[Mia]

Сироп топинамбура в небольших количествах можно - также как и мёд и черную патоку. За рецепты спасибо! Приятно, что они помогают Вы не стесняйтесь - делитесь своими находками тоже

[Дина]

Господа, если кто-либо вдруг знает в Москве чудо место, в котором можно заказать десерт (торт, пирожное и т.п.) подходящий если не для АИП, то хотя бы для Палео питания БЕЗ избытка углеводов, поделитесь пожалуйста.
Я долго искала и максимум нашла вот такое место https://foodspa.ru/torty_na_zakaz/to...ovyy_napoleon/ .
Но тут из-за фиников слишком много сахара. Опять получается злостное сочетание жир+простой углевод (от которого вес тут же подскакивает до небес).

[KsankaI]

Mia, добрый день! Я совсем новичке. А у меня АИТ. Хочу попробовать начать сесть на АИП. Подскажите как правильно составить свой рацион. Может быть на форуме есть ссылка на примерный рацион? Спасибо

[Mia]

Добрый день! Рацион я прикидывала для обычного палео https://paleoplanet.ru/forum/палео-д...

[Дина]

С учетом списка разрешенных продуктов это на самом деле не так сложно. Соблюдаю протокол больше трех месяцев. Специального рациона не делала. Ем что хочется из разрешенного списка - по настроению. Отрадно то, что можно жаренные (на оливковом или кокосовом масле) рыбу, мясо, птицу. Вкупе с морепродуктами они и составляют основу рациона. То жаришь их, то запекаешь, то тушишь (вареное и паренное не люблю со времен соблюдения "диеты"). Я не имею времени жить около плиты. Поэтому на гарнир идут в основном сырые овощи (я покупаю чищенные). У нас дома это в основном морковка, огурцы, свекла. Еще тушу мороженую смесь цветной капусты с брокколи или шинкованную капусту. Едим соленые/маринованные огурцы, квашенную капусту, маринованный имбирь. Получается довольно разнообразно.
В плане сладенького сильно рекомендую кокосовую пасту (продается в частности во Вкусвилле) и рецепты с этого сайта (они преимущественно на кокосовой муке и молоке основаны), только вместо меда лучше добавлять сироп топинамбура (для густоты можно делать 50 на 50 сиропа и меда).

[Дина]

А можно ли на АИПе ягоды с косточками (малина, ежевика), гранат. Запретов я не видела, даже напротив. Но там же косточки...

[Mia]

Я так понимаю, что такие мелкие косточки просто не перевариваются толком - так что не успевают особо навредить. Запрета ни у кого нет на них.

[Дина]

проконсультировалась с врачом - можно.

[kosten]

Короче говоря, необходимо перейти на палео аип и как можно быстрее, но есть острые реакции на большое количество овощей и фруктов, плюс нарушение всасывания фруктозы. Всю жизнь плотно сижу на сладостях и как только отказываюсь начинается очень сильная ломка и стресс, в состоянии которого вообще нереально сдерживаться и проявлять силу воли . Как быть с углеводами, если нельзя практически все фрукты и некоторые овощи, а сахар запрещен по диете? Буду благодарен за советы

[Дина]

Была у меня похожая история. На этот случай на время перестройки организма моя супер доктор рекомендовала мне таблеточки Бризантин (они для отвыкания от курения, но пусть это не смущает). Пить можно до 6 штук в день. Мне помогало. Минут через 15 зудеть "хочу сладенького" переставало. Ну и обязательно надо смотреть что в организме (не просто в конкретной его части, а в целом) с грибами Кандида. Это они часто так требуют сахара. И еще надо работать с усталыми надпочечниками. Это с врачом. 100 процентов спать надо ложиться до 23. Если самостоятельно не получается, но с мелаксеном. Про сон не шутки. Соблюдение режима оказывается тоже реально помогает. Надо еще смотреть что с витамином Д. Скорее всего понадобиться пить его вразмере 5000.

[Mia]

kosten , а какие овощи разрешены? Как с крахмалами дела обстоят? Батат можно использовать, если он есть у вас в досягаемости. "Острые реакции" - на термообработанные овощи и фрукты тоже? Ягоды как воспринимает организм?
Небольшое количество натурального мёда или черной патоки не запрещено (Сара Бэллентайн, Крис Крессер - авторы, придерживающиеся сбалансированного, не низкоуглеводного подхода) - их можно использовать.