Что подходит для питания в палео-стиле

[Mia]

Палео диета основана на рационе человека в эпоху охоты и собирательства, когда еще не было сельского хозяйства.
Поэтому мясные продукты, рыбу, овощи и фрукты - употребляем свободно, а вот круп и муки с сахаром в таком питании нет.

Существуют разные версии палеонтологического питания, к которому наиболее адаптирован человек.
Вот одна из версий - от Криса Крессера, адепта палео-питания и автора книги PaleoCode
Крис Крессер советует использовать период "очищения" - длительностью 30 дней, в течение которого разрешаются только продукты из зеленого и оранжевого списков.
Через месяц можно включать по-немногу некоторые продукты из красного списка, ориентируясь на своё состояние.
Эффект сродни исключительной диеты при аллергии - первый месяц вы исключаете все проблемные продукты, что бы потом понять, что из исключенного вам нельзя, а что можно.

Едим без ограничений:

1. Мясо и птица
2. Мясные субпродукты (особенно печень)
3. Костный бульон
4. Рыба
5. Яйца
6. Крахмалистые овощи
7. Некрахмалистые овощи
8. Ферментированные овощи и фрукты
9. Традиционные жиры (Кокосовое масло, топленое сливочное масло, сало, утиный жир, оливковое масло (предпочтительнее extra virgin).
10. Оливки, авокадо, кокосы.
11. Морская соль и специи.

В умеренных количествах:

1. Мясные деликатесы
2. Цельные фрукты.
3. Орехи и семена.
4. Зеленая фасоль, зеленый и стручковый горошек.
5. Кофе и черный чай.
6. Уксус
7. Ресторанная еда

Полностью исключить:

1. Молочные продукты (через месяц можно попробовать включить молочку - лучше ферментированную йогуртными заквасками, что уменьшает содержание лактозы в ней)
2. Крупы, муку (они причиняют больше всего хлопот и обычно их никому нельзя, но некоторые хорошо переносят хлеб на закваске или специальным образом обработанные крупы)
3. Бобовые
4. Подсластители - искусственные и натуральные
5. Шоколад (по чуть-чуть можно будет шоколад 75% какао, если у вас нет непереносимости глютена)
6. Готовые продукты, вроде бульонных кубиков и протеиновых батончиков, готовых белковых смесей
7. Растительные масла - соевое, кукурузное, сафлоровое, подсолнечное.
8. Алкоголь (через месяц вам можно будет алкоголь)
9. Готовые соусы

[Elena]

Если можно в умеренных количествах фрукты,значит наверное можно сухофрукты,правильно я поняла?

[Mia]

Elena, сухофруктами на первом 30-дневном этапе Крис Крессер не советует увлекаться, так как ими легко переборщить. Потом нужно ориентироваться на своё состояние. Но по общему правилу - сухофрукты, не еда. а лакомство.

[Hunter]

Здрасти Всем!
Можно пару вопросов?!
Я ещё не так продвинут…. Хотелось бы в двух словах, а лучше в примерах понять, что это такое?
6. Крахмалистые овощи
7. Некрахмалистые овощи
8. Ферментированные овощи и фрукты
И самое главное! Какого алкоголя, и сколько, можно будет через месяц!
Пиво можно?

[Mia]

Hunter, привет!
Отвечаю по существу:
Крахмалистые овощи - в основном это корнеплоды: морковь, свекла и т.п.
Некрахмалистые - всё остальное: зелень, томаты, огурцы, грибы, перец, кабачки и т.п.
Ферментированные овощи-фрукты - это те, которые подвергнуты закваске, брожению. Например, квашеная капуста - яркий пример.
По поводу "сколько" алкоголя сказать сложно - думаю, нормы обычные - не более 150мл вина или 0,33 пива в день для мужчин.
По поводу пива надо будет прислушиваться к организму - нет ли от него плохих последствий для пищеварения. Все-таки, пиво часто содержит пшеничный белок - глютен, который во многих бедах бывает виноват и во многом из-за которого в палео-диете исключены крупы и злаки.

[Hunter]

Спасибо за ответ!
Стало не много понятней.
К организму я внимательно прислушивался. От пива мне только лучше!

[Boo]

На первый взгляд, ни чего сложного. Надо будет на днях, уже начать себя испытывать. Главное удержатся на работе, когда все вокруг, с чаем лопают вкусные конфеты. Всё решено! По традиции, начинаю с понедельника.

[Mia]

Вот в этой статье более подробно расписано, что можно, а что нельзя.

[Boo]

Спасибо! Очень интересные статьи!

[Hunter]

А где, кто покупает продукты?
Ну то есть, может кто знает, где в Москве можно купить качественные не дорогие фермерские продукты. Я конечно пользовался поиском, но хотелось бы независимого мнения. Так сказать, личный опыт.

[Mia]

Ох, Hunter, это больная тема.
В наших краях возвращение к традиционному животноводству и растениеводству находится еще в самом зародыше. Это процесс затратный, поэтому продукция дорогая и не всегда находит своего покупателя.
Я завела тему для такого обсуждения вот тут надеюсь, со временем там будет много адресов

[Hunter]

Да... Я тоже как-то поискал, но не где не встречал 100% вариант. Ну надеюсь, мы всем миром, найдём этих неуловимых, честных фермеров.

[Elena]

Мне,очень интересна эта диета,вот только не могу нигде найти влияние палеопитания на организм при деформирующем остеоартрозе.Буду благодарна за помощь.

[Mia]

Остеоартроз сложное заболевание, в основе которого сразу несколько факторов (хотя, судя по всему, подавляющее большинство заболеваний такие). Не последнюю роль в прогрессировании остеоартроза играет воспаление. Одновременно с этим, есть данные о том, что глютен (пшеничный белок) провоцирует воспалительные реакции во всём организме. Получается, что раз нам нужно уменьшить воспаление, то отказ от глютена и прочих провоцирующих воспаление продуктов должен облегчать симптомы этого заболевания.
Я попробую нарыть что-то интересное на эту тему (на статью), но уже могу сказать, что стоит попробовать Авто-имунный протокол , предложенный Сарой Бэллантайн в книге The Paleo Approach.

[Elena]

Буду ждать статей.